中国医学科学院药用植物研究所海南分所
《本草图经》云：姜黄，能生花，花在根际，一如蘘荷。医家治气药大方中，亦时用之。姜黄具有破血行气、通经止痛之功效，用于血瘀气滞诸证、胞腹胁痛、妇女痛经、闭经、产后瘀滞腹痛、风湿痹痛、跌打损伤、痈肿。但是血虚，无气滞血瘀及孕妇慎服姜黄。除此之外，姜黄还常用作香料和染料。下面不妨跟着作者一起来认识一下多功能的姜黄吧。
相信大家一定品尝过咖喱美食，诸如咖喱土豆、咖喱牛肉、咖喱鸡块还有那低调奢华的咖喱饭……满满都是诱人的味道啊，那咖喱到底是何方神器呢？如此受吃货们青睐。其实，咖喱作为一种重要调味料，已成为东南亚许多国家餐桌上的必备品，而其主要成分就是姜黄粉，那么问题来了，姜黄又是何物呢？今天就简单介绍一下这款功效用途都“不简单”的药食兼用植物吧。
姜黄之名，始载于《唐本草》（即《新修本草》），曰：姜黄作之方法与郁金同，则以郁金、姜黄染者，其胜于支与槐也远矣。这里描述的姜黄就是姜科植物姜黄的干燥根茎，其后历代本草中皆有记载，《纲目》更是赋其“宝鼎香”之名，喻其气香独特，功效卓著，高贵典雅。姜黄的拉丁名称为Curcuma longa L，1753年由林奈发表在《植物种志》（Species Plantarum）上。
2010年版《中国药典》上记载姜黄有破血行气，通经止痛之功效。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，瘤瘕，风湿肩臂疼痛，跌打肿痛等症。姜黄是提取姜黄素的主要原料之一，近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用，而且还揭示出一些新的药理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等作用。
姜黄在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。产于日本冲绳的姜黄更被当作“日本琉球王朝御品”，可见姜黄作为调料和香料已经风靡全球了。此外，姜黄是一种传统的天然染料，在古代代替黄金作为“中央之色”染料，如今，由于绿色环保潮流的兴起，也用于真丝织物染色。因其具有保护细胞膜免受活性氧（引起细胞损害、变异、癌变和衰老的物质）的作用，在化妆品开发中也备受关注。另外，给爱酒人士送点福利，据说姜黄可用于解酒、防宿醉，在日本民间已经广为流传，有机会不妨试试哦。
姜黄虽好，不可贪多哦，不能长期大量使用，准妈妈们也是要避而远之为好。同时还要注意其和同属植物莪术（Curcuma phaeocaulis）、郁金（Curcuma aromatica）的区别。从植物形态上来说，郁金的叶子背面有毛，莪术和姜黄的叶子两面都是光滑的，另外莪术是春季开花，并且花序单独由根茎抽出可与秋季开花，花序由顶部叶鞘抽出的姜黄相区别。中药性状上，姜黄根茎断面棕黄至金黄色，莪术的为黄绿或棕褐色。
说到这里，大家一定很好奇，“万能”的姜黄，到底长什么样子呢，若是再有个高颜值就完美了，那就赶紧上图，一睹她的芳容吧。