大脑健康已逐渐成为全民关注的健康问题，幼儿需要促进大脑发育、青少年需要增强记忆力、上班族需要缓解压力、运动员需要提高注意力、老年人需要提升认知能力，这些需求使得消费者对解决特定健康问题的产品越来越感兴趣，这也推动了大脑健康营养产品市场的进一步扩展。

  根据急性市场报告（Acute Market Reports）在2017年4月发布的数据，全球大脑健康营养产品市场预计到2024年将达到116亿美元，并在2016年-2024年将保持19.6％的复合年增长率。来自Innova Market Insights的数据显示，2012至2016年全球新推出的食品和饮料产品，带有大脑健康宣称的产品数量增加了36％。那么，目前，可用于开发健脑食品的原料有哪些呢？

  丝氨酸

  磷脂酰丝氨酸是一种天然磷脂，是构成细胞膜的重要组成成分。PS在脑神经细胞中大量存在，被称为“脑的营养素”。

  2003年5月，美国FDA通过PS 的大脑健康功效宣称，认为“PS可能在减缓年纪增长而引起的记忆力下降和智力下降方面有一定功效”。

  目前，PS主要应用在大脑保健品和功能食品中，对儿童、中年人、老年人的脑部健康都提供了很大帮助。

  DHA

  DHA，俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴儿智力和视力发育至关重要。

  γ-氨基丁酸

  γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。

  GABA的益处是支持自主神经系统（应激反应）和副交感神经系统（休息、放松和恢复）的平衡，以缓解日常生活中过度紧张和压力带来的不平衡。

  omega-3

  omega-3鱼油的好处来自于两种脂肪酸，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。目前，普遍认同EPA具有改善情绪和减少炎症的作用。DHA可以改善认知功能和大脑发育。

  地中海饮食以其对心血管健康的益处而闻名，其核心物质就是omega-3长链多不饱和脂肪酸。新兴研究表明，这种饮食方式也有益于大脑健康。地中海饮食中通常含有来自橄榄油、坚果、鱼的不饱和脂肪酸和植物多酚。

  银杏叶提取物

  实验证明，银杏叶提取物对增强记忆力、提高注意力、治疗老年痴呆症有效。

  银杏叶提取是一种抗氧化剂，对增强记忆力起着重要作用。银杏叶提取物能在大脑、眼球视网膜和心血管系统中发挥抗氧化特性，进一步清除体内过多的氧自由基。另外，其在大脑和中枢神经系统中的抗氧化作用还有助于防止因年龄导致的大脑功能衰落等症状。

  叶黄素

  叶黄素在眼睛和大脑健康方面的重要作用已被确认。眼睛和脑组织之间存在具有生理意义的联系。研究表明，眼睛中的叶黄素浓度与大脑中的叶黄素浓度以及认知功能显著相关。

  姜黄素

  脑源性神经营养因（BDNF）是一种活跃于大脑、中枢神经和外周神经系统的蛋白质，对各种过程都很重要，包括学习、记忆、警觉、情绪、体重控制和能量代谢控制。随着年龄的增长，人类开始流失这种支持大脑的关键神经蛋白，而服用姜黄素可以促进这种蛋白质的合成，改善大脑功能。

  美国加州大学洛杉矶分校的研究人员进行的一项研究证实，每天食用姜黄素，能改善与年龄有关的记忆力减退和情绪。

  假马齿苋提取物

  研究表明，假马齿苋及其提取物具有健脑作用。假马齿苋及其乙醇提取物有促进认知功能的作用，主要源于乙醇提取物中的假马齿苋皂苷A和B两种活性皂苷。活性成分除可以促进正常大鼠学习和记忆功能外，还可以抑制东莨菪碱、电休克和束缚应激所引起的遗忘症（记忆缺失）。

文章来源：食品商务网